Buon Halloween 🎃 .

Buon Halloween 🎃 a tutti!

Ieri mattina ho intagliato la zucca e la polpa l'ho messa in dei sacchetti, perché quando farò il minestrone lo aggiungo alle verdure. 

Oggi per Halloween avrei voluto fare i Muffins ma mia mamma ha preferito un bel tiramisù, e così ho fatto.

Sopra, come potete vedere,  ho grattugiato il cioccolato 🍫 fondente in tavoletta. 

Sapete quelle alte che hanno i quadrati belli spessi.

L'ho fatto altre volte ed è quello che preferisco, ora inizialmente volevo mettere delle gocce di cioccolato fondente nella crema al mascarpone alla vaniglia, ma ho rinunciato perché ho intuto che mia madre lo avrebbe preferito con la crema classica che faccio sempre. 

Per pranzo mia madre ha cucinato il coniglio al forno. 

Era buonissimo.

Beh,  ora vi saluto e vi auguro buon appetito e felice Halloween 🎃. 

Il sabato... Pizza! 🍕👩🏻‍🍳

Buon sabato a tutti voi. 

È vero, è un paio di settimane che non vi aggiorno, ma non avevo tante novità culinarie di cui parlarvi. Ma ora sono tornata e sono bella carica per parlarvi di quanto è buona la pizza 🍕 fatta in casa.

Io uso per fare la pasta lievitata la ricetta di mio padre, questa la potete fare sempre; che abbiate come me il fornetto del pane 🍞 ( che fa anche la pasta lievitata) che senza.

Queste sono le dosi per l'impasto. 

Ingredienti. 

300 grammi di farina 00

300 grammi di farina di Manitoba

340 grammi di acqua 

15 grammi di lievito di birra fresco (quello che vendono in cubetti del supermercato)

20 grammi di olio e.v.o. (due cucchiai)

12 grammi di sale

8 grammi di zucchero 

Procedimento. 

Io vi dico quello che faccio utilizzando il fornetto.  È implicito che l'ordine degli ingegneri, se non utilizzate il fornetto che ho io, basta che ponete in un recipiente le farine e ai lati, lontano dall'acqua con il lievito disciolto, mettete da una parte il sale e dall'altra lo zucchero. 

Ok, eccoci pronti. 

Per coloro che come me hanno il fornetto. 

Per prima cosa prendete un pentolino e versate dentro l'acqua e scaldatela, non deve essere bollente ma tiepida, e in meno di due minuti è pronta. Mettetela in una brocca e sciogliere il lievito di birra. 

Mi raccomando di sciogliere bene il lievito. 

Mettete poi l'acqua con il lievito disciolto nel contenitore del fornetto. 

Poi prendete un cucchiaio. 

Mettete due cucchiai di olio e.v.o. dentro l'acqua. Successivamente aggiungete le due farine, 00 e manitoba, poi mettete da un lato lo zucchero e dall'alto il sale.

Dopo accendete il fornetto e usate il programma 18.

L'impasto sarà pronto in 2 ore e 29 minuti. 

Se invece avete preparato l'impasto della pizza, mettetelo a riposare per almeno due ore e trenta minuti. 

Coperto con un panno pulito bianco e in luogo a temperatura ambiente. 

Una volta trascorso il temporale stendere dentro una teglia rotonda, stendere l'olio e.v.o. , mi raccomando non troppo, poco per volta, solo per ungere la teglia.

Mentre preparate la 🍕 pizza, preriscaldate il forno (ventilato) a 180°.

Nel frattempo dopo aver steso nella teglia l'impasto spalmate sopra la salsa di pomodoro 🥫, farcite con prosciutto cotto, acciughe sottolio. 

Una volta che il forno è caldo mettete la pizza a cuocere per 40 / 45 minuti; a 10 minuti dalla finedella cottura aggiungete la mozzarella tagliuzzata a cubetti.

Non appena la mozzarella sarà bella sciolta significa che è pronta la pizza 🍕👩🏻‍🍳.

Tagliate la pizza e servitela ai vostri amici e parenti. Farete un successone! 

Buon appetito!

Un pranzo strepitoso con ospiti speciali.

Oggi è stata una giornata molto bella e soprattutto il pranzo è stato un successo! 

👩🏻‍🍳🍞🍝🍖🍰🍷🍽☕

I commensali ospiti di oggi erano la mia migliore amica, che per me è una sorella, e la sua bella famigliola.

Era da tempo che volevo deliziarli con le mie prelibatezze culinarie; come primo piatto le mie mitiche lasagne al ragù alla bolognese, la lonza di maiale al forno e il mio prelibato pan di Spagna. 

Insomma hanno apprezzato ogni portata e non immaginate la mia felicità. 

Io voglio dire che mi avete dato una grande soddisfazione, grazie per aver apprezzato la mia cucina, ci ho messo anche tutto il mio amore. 

Vi voglio bene. 

Un pranzo domenicale speciale.

È da stamattina che ho iniziato a cucinare per il pranzo di domani, e a dirla tutta non vedo l'ora perché  mi è venuto un sugo strepitoso, per non parlare della besciamella e della pasta fresca. 

Dopo che ho terminato di assemblare le lasagne, ho preparato la maionese e ancora prima di fare la pasta fresca ho preparato la farcia per la torta,  l'ho farcita e messa in frigorifero. Oggi ho fatto un bel po' di cose, sopratutto per rendere il pranzo strepitoso. 

Domani mattina devo mettere a marinare in olio, sale, pepe ed erbe aromatiche per almeno mezz'ora, poi accenderò il forno a 180°, una volta raggiunta la temperatura lo infornerò per almeno 50 minuti. 

Voglio che cuocia bene. 

Non appena termina la cottura, lo avvolgo nella carta alluminio per farlo riposare per altri 20 minuti. 

Insomma sarà un pranzo regale. 

La torta, domani,  la spolvero con lo zucchero a velo.

Pasta corta alla besciamella allo zafferano

Buona giornata a tutti, ieri sera per cena ho pensato di farmi un piatto di fusilli seppure non volevo fare il solito condimento.

Al che mi sono fatta una besciamella allo zafferano, ora nella foto la vedete morbida il fatto è che è consigliabile mettere prima della pasta, un cucchiaio di acqua di cottura, poi I fusilli. 

Fate saltare un pochino sul fuoco per amalgamare la pasta.

Vi posso assicurare che era buonissima. 

Ora vi saluto!

A presto. 

I dolci che amo cucinare

Buon venerdì a tutti!

Oggi, come vi avevo detto inizio a preparare il dolce per domenica in quanto ho degli ospiti speciali a pranzo.  Tra tutti i dolci che amo preparare al primo posto c'è il pan di Spagna, seppure sia una preparazione molto impegnativa e soprattutto ci vuole molta pazienza. 

Le dosi devono essere precise, deve assolutamente riposare e raffreddare bene.

La preparazione è complessa, almeno per chi non è portato per la pasticceria o la cucina in generale. 

Infatti la prima cosa da fare è separare le 6 uova il bianco nella planetaria e il rosso in una ciotola.  

Poi: pesare la farina e lo zucchero e la fecola. 

Il bianco va montato a neve ferma, poi mettetela un un'insalatiera a parte, pulite la planetaria, mettete i rossi con lo zucchero e montate. Se avete il tubetto con i semi di vaniglia, unite al rosso d'uovo e lo zucchero. 

Una volta pronta e montata molto bene, mettere volta per volta prima un po' di farina mischiato con la vanillina e il lievito per dolci, dopo che si è ben amalgamato prendere un cucchiaio di bianco d'uovo montato a neve, non appena sono stati tutti amalgamati correttamente mescolando dall'alto verso il basso con la spatola (leccapentole).

L'impasto deve essere bello liscio. 

Prendete la carta forno, la bagnate un pochino e la strizzate, dopo stendetela nella teglia a cerniera per bene.

Prendete il composto e mettetelo nella teglia, intanto fate pre riscaldare il forno a 175° a forno ventilato.

Quando il forno è caldo, mettete il pan di Spagna in cottura per 35 minuti, e mi raccomando di non aprire il forno perché sennò non si gonfia bene. 

Passato il tempo di cottura, pungetelo con uno stuzzichino e guardate se è asciutto. 

Se così è vuol dire che è cotto. 

Lasciatelo nella teglia a raffreddare fino al giorno dopo, vi consiglio di farlo il giorno prima per il giorno dopo.

Per la farcia potete sbizzarrirvi. Io faccio la crema al mascarpone alla vaniglia, con gocce di cioccolato 🍫. 

La bagna che utilizzo è latte con il 🍫 cioccolato solubile, vi ricordo che va bagnato sia la base che l'altra parte sopra.

La torta potete spolverarla con lo zucchero a velo. 

So di per certo che i miei ospiti non vedono l'ora di assaggiarla.

La pasta fresca e vari utilizzi

Buona sera, eccomi qui per il nostro appuntamento giornaliero con le varie preparazioni che mi diletto a fare sopratutto quando so di avere ospiti.  

Ad esempio domenica li avrò e quindi offrirò loro un pranzo regale, tutto cucinato e preparato amorevolmente con le mie mani. 

Parlo della pasta fresca per preparare delle succulente lasagne al forno, con sugo al ragù.

Quella che vedete è il risultato della lavorazione di uova, farina 00 e di semola, sale e un pochino di acqua. 

Una volta impastata si passa alla stesura e preparare le sfoglie.

Intanto che le tagliate mettete su l'acqua per farle bollire .

Intanto prima ancora di fare la pasta vi consiglio di preparare il sugo e la besciamella. 

Mi raccomando è essenziale prima preparare le salse suddette. 

Prendete la teglia, mettete del sugo sul fondo e spalmatelo.

Poi una volta che è tutto pronto e state man mano bollendo 6 sfoglie per volta, al che prendete le sfoglie bollite e stendetele nella teglia, poi spalmate la besciamella e il sugo,  continuate fino a quando non avete esaurito besciamella, sugo e sfoglie. 

Ecco il risultato finale.

Beh non vi resta che provare anche voi.

Parliamo di menù succulenti per sorprendere i vostri ospiti.

Buon primo pomeriggio a tutti, innanzitutto oggi il mio blog culinario festeggia il suo primo anno di vita e questo è anche il mio centesimo post. Quindi auguri al mio blog Un'Aliena in cucina!!!

Oggi voglio parlarvi di un ipotetico menù da servire ai vostri ospiti. Domenica avrò degli ospiti speciali, la mia migliore amica e la sua famigliola e voglio preparare loro i miei cavalli di battaglia culinari e di pasticceria!

Il menù sarà composto da: un antipasto che devo ancora decidere ma credo che userò il pancarrè tagliato a forma di triangolo e sopra una bella maionese fatta in casa rigorosamente con del salmone e dell'affettato.

Ci sarà il pane fatto in casa da me!

Il primo piatto sarà la mia gustosissima lasagna al forno con sugo al ragù, il secondo piatto sarà una bella lonza di maiale al forno (non so se la barderò con del prosciutto crudo o della pancetta steccata, devo ancora decidere ma una cosa è certa sarà succulenta.

Come contorno dell'insalata.

E il gran finale sarà il dolce: il mio famosissimo pan di spagna alla vaniglia con farcia di mascarpone con gocce di cioccolato, sopra una bella spolverata di zucchero a velo.

Io non bevo ma per loro un buon vino bianco vermentino delle cantine di Bosoni, un vino della zona dei colli di Luni. Poi per finire un buon caffe espresso.

Questa mattina sono andata a fare la prima parte della spesa, tra cui il vino da Bosoni e alcune cose che mi servono per cucinare, domano alla Ipercoop devo prendere la seconda parte della spesa per domenica.

Domani tocca a molti ingredienti per le lasagne, la carne da fare al forno e poi gli ingredienti per la farcia della torta e il lievito di birra per il pane.

Insomma sarà un pranzo superlativo. 

Un saluto a tutti! A domani!

Fusilli una pasta corta che adoro.

Oggi ho pensato di farmi un bel piatto di pasta, ho scelto i fusilli, un tipo di pasta secca che a mio parere prende bene le salse e i condimenti. 

Ho preparato una besciamella con burro fuso, farina, latte, sale, pepe e noce moscata e una volta pronta ho aggiunto il pesto. 

Dopo ho messo la pasta a cuocere, passato il tempo di cottura l'ho scolate e messa dentro alla besciamella al pesto, girandola per permettere alla pasta di assorbire il condimento.

E alla fine il risultato 👇🍝 qui sotto.

Pollo arrosto, procedimento di preparazione e cottura.

Oggi ho preparato un buonissimo pollo arrosto, la differenza è il fatto che l'ho lasciato marinare mezzora con olio e.v.o., poi ho massaggiato con sale, pepe, rosmarino, timo, rametti di mirto e un po' di vino bianco e successivamente metterlo a riposo nel tempo sopra indicato.

Non appena è trascorso il tempo l'ho messo nella teglia, come base olio e.v.o., rametti di rosmarino, timo e mirto, inoltre tagliare finemente il burro, un po' sfregarlo e massaggiare il pollo, poi sopra lasciare delle fettine e altre nel sugetto che si formera con il vino bianco, l'olio e.v.o., il sale, il pepe e il burro.

Il trucchetto della marinatura credo che lo userò anche quando preparerò la lonza di maiale al forno, il fatto è che stando almeno trenta minuti ad insaporirsi credo che abbia donato un buonissimo sapore alla carne del pollo e la pelle è venuta bella croccante. Infatti usando sia sopra a sciogliere che averlo precedentemente massaggiato con il burro deve aver contribuito a renderla succulenta e croccante.

Patatine fritte, come le ho tagliate.

Come potete vedere dalla foto sopra le patate dopo averle sbucciate, le ho tagliate a bastoncino, seppure ammetto che non sono venute tutte uguali ma con questo taglio verranno delle patatine croccanti, che mi raccomando dovete cuocere in olio caldo, se avete una friggitrice è l'ideale.

L'unico avvertimento che vi dò è che se le cuocete in padella state attenti alla cottura e dovete controllarle e girarle in modo che si cuocino uniformemete e diventino belle croccanti, io, ammetto, oggi sono stata un pochino distratta e le ho bruciacchiate, poco male erano buone lo stesso soprattutto pucciate nella maionese.

Maionese.

Maionese fatta in casa, ecco dove potete pucciare le patatine fritte che accompagnano un bel pollo arrosto e anche da usare per preparare degli antipasti o con il pan carrè o con i crostini, oppure potete tagliare delle fette di baguette e sopra spalmare questa bella maionese fatta in casa con un po' di aceto bianco, sale, olio di semi di mais (o in alternativa olio di semi di arachidi), e una o due uova.

Poi cominciare ad emulsionare con il frullatore ad immersione aggiungendo a filo l'olio, e vi accorgerete che è pronta quando diventa bella compatta.

Un suggerimento: il sale nella maionese va messo quando avete messo nel bicchiere del frullatore ad immersione, due cucchiai di aceto bianco che uno a uno vanno fatti scaldare sul fuoco (contate fino a 10), poi mettetelo dentro il bicchiere del frullatore ad immersione, successivamente prendete l'olio e versatene un cucchiaio, poi il sale (prendete un cucchiaino e riempitelo raso). Mescolate qualche attimo. Uno a uno mettete le uova (se ne usate 2), successivamente iniziate a emulsionare con il frullatore a immersione aggiungendo a filo l'olio di semi di mais (o di arachidi).

Oggi non ho fatto il dolce, ho in casa la crema di nocciole, la bigusto, e l'ho spalmata sul pane che ho fatto io, e credetemi era buonissimo, poi un buon caffè, occi ho preso quello della Bialetti il Torino che ha un retrogusto di cioccolato.

Buon pranzo a tutti!!!!!!!

I dolci e la pasticceria in generale.

Buona sera a tutti, oggi voglio parlare di pasticceria e di dolci. 

Da piccola ero molto golosa soprattutto di cioccolata  🍫 :  fondente, al latte e bianca. Insomma tutti i 3 tipi principali. 

Con il passare degli anni seppure sia golosa tutt'ora ho cercato un po' di moderarmi e mangiarne di meno, ma è stato difficile perché mi piace tantissimo. 

Da quando ho imparato a cucinare, inizialmente ero più interessata ai dolci al cioccolato o che lo contenesse in qualche modo. 

Ho iniziato a mescolare al mascarpone la crema di nocciole (la Nutella). 

Quando ho iniziato a fare i primi tiramisù, ho iniziato a mettere la cioccolata in qualsiasi modo, nelle farciture delle torte, oppure nel tiramisù prendevo, e lo faccio attualmente, una tavoletta di cioccolata e la grattavo sopra la crema al mascarpone. 

Oppure mi piace metterla nell'impasto dei cupcake, dei muffins o in altri dolci.

Mio padre anni fa mi regalò il grande libro del cioccolato, con tantissime ricette. 

Uno di questi giorni voglio provare a fare i Brownies. 

Quelli sì che sono cioccolatosi.

Oppure i cookies, tra i biscotti 🍪 americani più buoni e famosi. 

Che dire, al cioccolato non si può dire di no. Che ne dite? 😊👩🏻‍🍳🍪🍩🍫🥧🧁

La pasticceria è una vera e propria arte,  ieri guardando Bake off Italia ho capito quanto si deve studiare per fare le preparazioni di base, sopratutto su mousse, creme di vario tipo per non parlare delle base dei dolci.

Un grande pasticcere deve essere molto preparato, o preparata.

Io nel mio piccolo so che le basi della pasta frolla e del pan di Spagna le conosco molto bene, sopratutto il secondo. 

Dolce che preparerò la prossima settimana. 

Ora vi saluto, vi auguro una buona serata. 

Altre tipologie di carne e come mi piace cucinarle

Un paio di giorni fa ho parlato di 🥩 carne, sia rossa che bianca mi piacciono tantissimo e amo cucinare in tanti modi seppure da quasi sei anni mi capita di fare nello stesso modo. 

Però sono dell'idea che prima o poi devo ricominciare a cucinare con la fantasia che avevo prima che mio padre si trasformasse nel mio angelo custode.

Tra le carni bianche, prima o poi, vorrei cucinare il pollo 🐔  al curry, poi prepare un buon spezzatino come piaceva a mio padre.

Ogni volta che guardo a Masterchef o altre trasmissioni culinarie che cucinano in svariati modi la 🍖 carne, mi fanno venire voglia di mettermi a cucinare.

Quello in foto 📷  è come solitamente preparo la lonza di maiale che faccio al forno. 

Che dire. La carne è l'alimento più buono del mondo. 

Il pesto alla genovese.

Avevo anticipato ieri che avrei parlato di carni rosse 🥩  e bianche 🍗, ma oggi preferisco parlarvi del pesto.  Io e mia madre prepariamo spesso questo buonissimo condimento in quanto abbiamo le piante di basilico e ogni volta che è pronto per essere sfogliato faccio in modo di tenere in casa 🏚 i pinoli, l'aglio 🧄 e mettiamo il formaggio 🧀, io e mia madre usiamo il parmigiano grattugiato seppure sia consapevole che ci vuole il pecorino stagionato. 

Usiamo un olio e.v.o. buono.

Il risultato lo vedete nella foto 📷  sopra, infatti ho mangiato metà del testarolo della Lunigiana al pesto, l'altra ho messa nel freezer. 

Magari di carne ne parleremo domani.