La domanda filosofica: è nato prima l'uovo o la gallina?

Questa è una domanda filosofica che credo faccia ridere chi ama cucinare. Mia madre me l'ha fatta scherzosamente proprio qualche giorno fa: è nato prima l'uovo o la gallina? 🐓🐣

Oggi voglio darvi qualche ricettina che amo fare.

Lo so che forse a molti sembrenno un po' banali, ma sono divertenti! Poi troverete come utilizzare le uova. 

Uovo al tegamino filante al salame.

Ingredienti 

1 uovo 

1 sottiletta  

Cubetti di salame 

Una noce di burro

Sale un pizzico

Preparazione 

Sciogliere il burro e mettere l’uovo con il pizzico di sale, attendere due minuti prima di mettere sopra il salame a cubetti, mettere sull’uovo la sottiletta, coprire il tutto con un coperchio e attendere la che sottiletta si sciolga. Una volta spento il fuoco, impiattate la portata.

Maionese

Ingredienti  

Aceto 1 cucchiaio.

1 uovo intero.

Mezzo cucchiaino di sale

Olio di semi di mais.

Procedimento 

Pastorizzate l’aceto, in poche parole dovete mettere il liquido nel cucchiaio e metterlo sopra un fornello acceso e contate fino a 35, successivamente spegnete la fiamma e versate l’aceto nel contenitore del frullatore ad immersione con aggiunta del sale, l’uovo (intero) e l’olio che prima va versato un pochino, dare una prima mischiata e aggiungere a filo l’olio di mais continuando a frullare con il frullatore ad immersione, la maionese è pronta quando essa raggiunge una consistenza compatta e se capovolgiamo il contenitore non cade.Prendete una ciotola e mettere la maionese al suo interno.

Un consiglio, per la maionese potete anche utilizzare 2 uova e soprattutto se sono molto fresche.

Salsa Tonnè

Ingredienti

Aceto 1 cucchiaio.

1 uovo intero.

Mezzo cucchiaino di sale

Olio di semi di mais.

Tonno in scatoletta (possono essere 2 se sono piccole) 

Ingredienti  

Aceto 1 cucchiaio.

1 uovo intero.

Mezzo cucchiaino di sale

Olio di semi di mais.

Procedimento 

Pastorizzate l’aceto, in poche parole dovete mettere il liquido nel cucchiaio e metterlo sopra un fornello acceso e contate fino a 35, successivamente spegnete la fiamma e versate l’aceto nel contenitore del frullatore ad immersione con aggiunta del sale, l’uovo (intero) e l’olio che prima va versato un pochino, dare una prima mischiata e aggiungere a filo l’olio di mais continuando a frullare con il frullatore ad immersione, la maionese è pronta quando essa raggiunge una consistenza compatta e se capovolgiamo il contenitore non cade.Prendete una ciotola e mettere la maionese al suo interno.

Un consiglio, per la maionese potete anche utilizzare 2 uova e soprattutto se sono molto fresche.

Per ottenere il Tonnè

Prima di togliere il frullatore ad immersione, aprire la scatola (o le scatolette se sono piccole) e far colare l’olio.

Mettere il tonno nel recipiente e frullare fino a quando esso si è ben triturato, successivamente la salsa pronta può essere messa in una ciotolina per salse e metterla o su dei crostini, oppure per il Vitel Tonnè.

 L'uovo frullato!!!!!!

Le uova possono essere utilizzate anche per fare i dolci! In particolare qualcosa che piace molto alla sottoscritta: l'uovo frullato.

Per questo "tiramisù" servono almeno un paio di  rossi d'uovo, poi per quanto riguarda lo zucchero potete metterne almeno 5 cucchiai.

Mettete i rossi d'uovo nel bicchiere per il frullatore, aggiungete lo zucchero e iniziate a frullare con la frusta del frullatore ad immersione.

A mio parere se avete la vaniglia o l'estratto o il baccello potete metterlo. 

Una volta che il composto appare delicato e denso fate la prova alzando la frusta e se "scrive" è pronto.

E' ottimo se avete dei bambini e la possibilità di utilizzare uova che magari avete preso da qualcuno che ha il pollaio.

Gallina a succhittu una ricetta personalizzata da me e mia madre

Gallina a succhittu
La gallina a succhittu è una ricetta strepitosa, ve lo dico perché l'ho cucinata insieme a mia madre. 

Ingredienti

Gallina (è importante che sia una gallina giovane)
Aglio - 2 spicchi
Pomodori secchi, 2
Un po' di passata di pomodoro
Salvia
Rosmarino
Mirto
2 bicchieri di vino bianco vermentino 
Olio extravergine d'oliva
Sale
Olive 2 cucchiai (consiglio quelle taggiasche perché danno un sapore strepitoso).

Preparazione

Tagliate la gallina a pezzi, ponetela in una pentola, va bene anche la wok, e rosolatela con un po' d'olio extravergine d'oliva, l'aglio schiacciato e da ultimo i pomodori secchi tagliatia pezzetti. 

Mi raccomando di farla rosolare ben, bene! Deve assolutamente dorare da tutti i lati e una volta che la gallina è ben dorata dovete sfumature con il vino.

Unite un po' di salsa di pomodoro e assaggiate,  nel caso aggiustate di sale. 

Insaporite con la salvia e fate cuocere  e ponete il coperchio, inoltre controllate di tanto in tanto  se il fondo si asciuga troppo e se così fosse, mettete un bicchiere d'acqua. 

La gallina cuoce in circa 1 e mezza coperto a fuoco medio. 

Quando mancano 10 minuti alla fine della cottura, aggiungete le olive. 

Una volta pronto, servite e gustate!

Buon appetito! 🍗👩🏻‍🍳🥫🥘

 

Menù di Pasqua.

Buon pomeriggio a tutti!

Per questa Pasqua io e mia madre cucineremo entrambe perché lei si occuperà di fare la carne e io domani metto su il pane, poi la mattina di domenica di Pasqua preparerò un antipasto con la pasta sfoglia, sia con salmone, ricotta e zafferano, affettato e acciughe sotto sale. 

Abbiamo la colomba e le uova di Pasqua. 

È vero che saremo solo io e lei ma almeno abbiamo la salute e in questo periodo è la cosa più importante. 

Domenica farò un bel post con scritto come fare le presentazioni. 

A presto. 

Masterchef continua a essere la mia trasmissione preferita

Vi capita mai di appassionarvi ad una trasmissione culinaria? Alla sottoscritta si!

Seppure facciano vedere le repliche di Masterchef  non mi disturba, anzi mi piace tantissimo perché adoro vedere tante ricette e rivedere prodotti che non si usano molto e fa capire che per essere una buona cuoca si devono conoscere molte tecniche, tempi di cottura precisi e anche fare la pasta. 

Inoltre è utile per conoscere le bontà gastronomiche di tutta Italia e anche prodotti e cucine da tutto il mondo. 

Come dico sempre da una spinta a mettersi a cucinare, per quanto mi riguarda mi serve anche per preparare piatti succulenti che piacciano a mia madre. 

Comunque anche i conduttori sono veramente strepitosi. 

I miei preferiti sono: Cannavacciuolo e Barbieri, Cracco è un giudice molto severo ma se uno vuole essere un bravo chef deve avere una guida severa ma giusta.  

Bastianich è un ristoratore americano, ma anche lui ci sta bene nel quartetto perché da giudizi schietti e seppure alle volte esageri da un contorno internazionale alla trasmissione, che ha come format proprio il Masterchef americano. 

Questa trasmissione mi ispira molto. 

Io amo cucinare, so che forse mi sono un po' spenta ma so che devo reagire. 

Ora vi saluto. 

La vostra Aliena in cucina e Scrittrice: Ilenia Leonardini. 

Cannelloni di crêpes salate

Oggi voglio parlarvi delle crêpes, un piatto che mi piace tantissimo e che trovano il loro posto anche nei piatti salati.  

Io le adoro preparate stile cannelloni con farciture diverse. 

Ad esempio se amate la carne potete preparare un impasto con carne macinata mista, oppure con: ricotta, salmone affumicato, sale e zafferano. 

Dopo aver fatto la farcitura, spalmate sulla crêpes e arrotolatela.

Preparate la besciamella, nel blog c'è la ricetta almeno quella che faceva mia nonna. 

Allora ci sono due versioni: la prima con la farcia fatta con la ricotta si usa solo mettere sotto e sopra la besciamella. 

Mentre se si usa la farcitura con la carne macinata, allora dovete utilizzare sia il sugo di carne che la besciamella. 

Le crêpes salate, fatte come i cannelloni, sono dopo le lasagne uno dei miei piatti preferiti.

Questa è una ricetta perfetta per i pranzi delle feste pasquali. 

Chi ha la crêpièr come me sa quanto si debba stare molto attenti a prepararli.

Le crêpes che vi avanzano potete farcirle con tante tipologie di creme dolci: alla vaniglia, al cioccolato al latte o fondente. Oppure con marmellate o  confetture a vostro piacimento. 

Oggi le crêpièr costano al massimo su  le trenta o quaranta euro. 

Se la trovate, vedrete che non ne potrete fare a meno. 

Parliamo di golosità che ho fatto tra ieri e oggi!

Buona domenica a tutti!

Vi vorrei parlare del menù domenicale che ho preparato tra ieri e oggi per pranzo, in quanto è molto particolare perché non ho fatto un secondo piatto visto che le lasagne sono molto succulente e quindi saziano già loro 😋.

Ieri mattina ho preparato il Cupcakes perchè almeno hanno avuto tutto il tempo di raffreddare anche se mia madre ne ha voluto assaggiare uno per colazione, sì perché per prepararli ho iniziato verso le otto e mezza del mattino.

Seppure mi sono alzata alle 7:30, ho fatto colazione e poi mi sono messa all'opera.

CUPCAKES

Vi riscrivo la ricetta così potete appuntarla per bene e divertire a farli.

Oggi voglio darvi la mia personale ricetta dei dolcetti americani che mi piacciono tantissimo!

Questi vi potete divertire a fare con figli di tutte le età,  nipoti, nonni, nonne, papà e mamme. 

Ingredienti: 

4 uova

200 gr di burro fuso 

230 gr di zucchero 

60 ml di latte 

280 gr di farina 

1 bustina di vanillina 

1 bustina di lievito per dolci 

Un paio di cucchiaini di pasta con estratto di vaniglia.

Procedimento: 

Preriscaldate il forno a 180°.

Sciogliere il burro in una padellina e lasciarlo raffreddare.

Intanto in una planetaria mettete le uova, il burro fuso raffreddato, la farina, lo zucchero, la vaniglia, il lievito e la vanillina.  Poi mentre gira la frusta della planetaria, a filo mettete il latte mentre continua a girare la frusta. 

Poi non appena avete ottenuto un impasto liscio, mettete in teglie apposite i pirottini.

Una volta inseriti, con un cucchiaio mettete l'impasto nelle formine.

Poi infornate per 15 minuti. 

Una volta pronti, fateli raffreddare e poneteli su un vassoio.  

E buon appetito. 

Sono ottimi per fare colazione e come dolce per tutti.

PANE

Per fare il pane c'è chi come me ha un elettrodomestico apposito e chi lo fa con vecchie ricette. Ormai saranno più di quindici anni che mio padre acquistò questo comodissimo elettrodomestico.

Questa è la ricetta che mio padre mi ha insegnato a fare per il pane con questo utilissimo fornetto, con il quale potete fare persino la pasta lievita per la pizzo o le tigelle. 

Ingredienti:

340 gr di acqua tiepida

15 gr di lievito di birra.

300 gr di farina 00

300 gr di farina manitoba.

2 cucchiai di olio e.v.o.

un cucchiaino raso di sale

un cucchiaino raso di zucchero

un cucchiaino di miele (consente alla crosta di essere pià dorata)

Procedimento:

Dopo aver pesato l'acqua mettetela in un pentolino per intiepidirla e non appena avete riscaldato un pochino l'acqua, sciogliete il lievito di birra e dopo mettetela nel fornetto, poi i due cucchiai di olio e.v.o., successivamente pesate le due farine e aggiungetele all'acqua nel fornetto, poi sopra mettete il sale, lo zucchero e il miele e questi ingredienti non di devono mettere vicini.

Poi chiudete in coperchio della macchina del pane, attaccate la presa e accendete il fornetto, mettete il programma 14 e mettete la doratura più scura e come tempistica impiegherà 3 ore e 19 minuti.

Il fornetto del pane è uno degli elettrodomestici più versatili perchè ci potete fare anche i panini e altri tipologie di pane e panini. 

Le lasagne al forno, con ragù alla bolognese

Ecco nuovamente la ricetta della pasta fresca, per comodità visto che vi ho dato anche le altre mi sembra giusto darvi nuovamente quello della sfoglia per questo piatto che rimane il mio preferito.

Ingredienti:

4 uova (se fossero belle fresche sarebbero l'ideale)

sale

350 gr di farina 00

150 gr di farina di semola (o farina 0)

Un pochino di acqua solo per fare in modo che la pasta si possa amalgamare e diventare compatta, ma va aggiunta solo a filo mentre la planetaria sta impastando.

Procedimento:

Prendete la planetaria con il gancio per impastare. Mettete le uova in un piatto fondo e sbattetele leggermente ma prima mettete il sale sulle uova, poi sbattetele un pochino.

Nella planetaria mettete le due farine e avviatela, mentre impasta controllate che sia ben compatto e se vedete che non è troppo compatta versate un pochino d'acqua, solo per fare in modo che la pasta si possa amalgamare e diventare compatta, ma va aggiunta a filo.

Dopo aver preparato la pasta fresca, preparate un buon sugo al ragù e una bella e liscia besciamella, ma di questi le ricette le trovate nel blog nella sezione salse.

 Ecco i piatti pronti:

Pepite di petto di pollo (o di tacchino)

Buon pranzo a tutti. 

Oggi vi parlo di un secondo piatto che potete fare sia con i petti di pollo che di tacchino.

La ricetta si chiama Pepite di petto di pollo alle erbe aromatiche. 

Ingredienti: 

Petto di pollo (tacchino) 

Olio e.v.o 

Sale

Un pezzettino di burro 

Un bicchierino di vino 

Un bicchierino di acqua con dentro disciolta di amido di mais. 

Procedimento: 

Tagliate a pezzetti il petto di pollo, poi mettetelo in un piatto e marinatelo con l'olio e.v.o, le erbe aromatiche tritate e un pochino di sale.  Lasciatelo marinare per cinque minuti. 

Successivamente mettete un po' di olio extravergine di oliva nella padella antiaderente, ora un suggerimento sarebbe di cucinarlo in una wok ma solo se lo fate per più di tre persone. 

Passati minuti della marinatura, mettete a cuocere la carne e dopo circa 10 minuti dall'inizio della cottura sfumate con il bicchierino di vino bianco. 

La cottura a fuoco medio. 

Sapete bene quanto la carne bianca sia delicata. 

La carne è pronta dopo circa 20 minuti e mi raccomando che sia dorata.

Quando è quasi pronta mettete il bicchierino d'acqua con disciolto l'amido di mais. Verrà una gran bella cremina. 

E... buon appetito!

Un po' di dolcezza: i cupcakes.

Buongiorno cuochi e cuoche!

Cosa da dolcezza nella nostra vita che per pochi minuti regala magia e profumi succulenti?

Semplice i dolci!

Oggi voglio darvi la mia personale ricetta dei dolcetti americani che mi piacciono tantissimo!

Questi vi potete divertire a fare con figli di tutte le età,  nipoti, nonni, nonne, papà e mamme. 

Ingredienti: 

4 uova

200 gr di burro fuso 

230 gr di zucchero 

60 ml di latte 

280 gr di farina 

1 bustina di vanillina 

1 bustina di lievito per dolci 

Un paio di cucchiaini di pasta con estratto di vaniglia.

Che vedete in foto sotto. 

Procedimento: 

Preriscaldate il forno a 180°.

Sciogliere il burro in una padellina e lasciarlo raffreddare.

Intanto in una planetaria mettete le uova, il burro fuso raffreddato, la farina, lo zucchero, la vaniglia, il lievito e la vanillina.  Poi mentre gira la frusta della planetaria, a filo mettete il latte mentre continua a girare la frusta. 

Una volta che avete ottenuto un impasto liscio, mettete in teglie apposite i pirottini. 

Una volta inseriti, con un cucchiaio mettete l'impasto nelle formine.

Poi infornate per 15 minuti. 

Una volta pronti, fateli raffreddare e poneteli su un vassoio.  

E buon appetito. 

Sono ottimi per fare colazione e come dolce per tutti. 

Brodo di carne. Un piatto che scalda il cuore.

Buongiorno a tutti!

Oggi parliamo di un piatto della tradizione: il brodo di carne. 

Ingredienti: 

Carne per bollito 

Sale

Carote 

Cipolla

Costa di sedano 

Prezzemolo 

Un pomodoro secco 

Olio e.v.o

Procedimento:

Mettete l'acqua in una grande pentola. 

Poi ponete tutti gli ingredienti dentro la pentola, e lasciate che il tutto a cuocere per almeno un'ora e mezza.

Ricordate che il brodo di carne viene molto saporito specialmente se ci sono anche le ossa.

La quantità di brodo che viene è molta e quindi potete metterla in contenitori e nel congelatore. 

Così da poterne usufruirne in futuro. 

Ora trascorso il tempo colate un po' di brodo in base alle persone che lo gusteranno.

Poi una volta messo, accendere il fuoco e portarlo a ebollizione per poi calare dei tortellini o altra pasta da brodo.

Una volta pronto, servite e buon appetito. 

Carciofi, un ortaggio che piace moltissimo a mia madre.

Oggi voglio parlare di carciofi, non è un alimento che mangio ma quella ghiotta in casa mia è mia madre. 

Lei li cucina in molti modi tra cui i suoi preferiti sono fatti a stufato. 

Ingredienti: 

3 carciofi (meglio quelli sardi)

Sale

Olio e.v.o 

Prezzemolo tritato q.b.

Un pochino di vino bianco per sfumare 

Procedimento: 

Preparate i carciofi e mi raccomando spellate i gambi e ricordate di togliere la barba ai carciofi. 

Poi prendete i carciofi e tagliateli mettendo nella pentola olio e.v.o e fateli cuocere per circa 25 minuti, anche se di tanto in tanto aggiungere un po' di liquido (vino e un pochino di acqua). 

Successivamente mettete il sale. Il fuoco deve essere medio e fare in modo che i carciofi siano morbidi in particolare i gambi. 

Una volta finito di cucinare questo ortaggio così particolare, mettete anche il prezzemolo tritato. 

Una volta finito, servite e bon apetit.