I miei Cupcake! Buoni, succulenti e buonissimi!!!!!!!!

Cupcake

Ricetta base

Ingredienti per la pastella dei Cupcake

200 gr di burro

200 gr di zucchero

280 gr di farina 00

Mezzo bicchiere di latte

4 uova

4 cucchiaini di lievito per dolci

2 cucchiaini di estratto di bacelli di vaniglia.

Procedimento Cupcake

Preriscaldare a 180° il forno.

In un pentolino sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare.

Nel frattempo mettere gli ingredienti secchi in una terrina di plastica (quelle dove solitamente mettete l’insalata) e mescolate tra di loro gli ingredienti secchi: Farina, zucchero, lievito per dolce e aggiungere anche l’essenza di vaniglia.

In un’altra terrina (o bull) sbattere le uova e aggiungere ad esse il burro fuso raffreddato, il burro deve essere freddo altrimenti l’uovo si cuoce e non deve cuocere.

Mettete in una planetaria (se non l’avete basta unire gli elementi umidi a quelli secchi girando con un cucchiaio energicamente) tutti gli ingredienti prima quelli secchi e pian piano quelli umidi lentamente, prima tra gli umidi mettete le uova sbattute, poi il burro raffreddato e il latte pian piano.

Mettete la frusta al massimo in modo che il tutto si mescoli bene e si formi un composto denso e omogeneo.

Intanto prendere dei pirottini di carta e mettere il composto (esso, il composto, non deve superare la metà del pirottino di carte perché in forno lievita e si gonfia il dolcetto).

Vanno poi infornati, mettendoli a metà de forno, per 15 minuti (la cottura va controllata sempre con lo stuzzichino, cioè bucare un cupcake e lo stuzzichino deve venite fuori pulito).

Una volta pronti i cupcake vanno fatti raffreddare per almeno 20 minuti.

Ingredienti per la crema al burro che serve per decorare

200 gr di burro

200 gr di zucchero a velo

1 cucchiaio di latte

½ cucchiaino di essenza di vaniglia

Una boccettina di colorante alimentare

Confettini colorati di zucchero

Procedimento per la crema al burro che serve per decorare

Mettere in un mixer il burro a pezzetti, il latte, la vaniglia, lo zucchero ed il colorante alimentare (se lo volete mettere, nel caso non volete usare questo colorante, basta mettere del cacao amaro o zuccherato, oppure anche il cacao bianco che si usa per fare la cioccolata bianca calda).

Continuate a far andare il mixer fino ad ottenere una crema liscia.

Terminata la preparazione, prendete le sac à poche, che vendono anche usa e getta, mettendo dentro la “crema” ottenuta e porla sopra i cupcake come decorazione e al posto della glassatura.

Dopo aver posto la crema, prendere o gocce di cioccolato, o dei confettini di zucchero colorati o anche le codette di zucchero colorati e metterne un po’ sopra ogni cupcake.

A questo punto i dolcetti tipici Anglo/americani, sono pronti per essere gustati.

Se volete contrastare un pochino il fatto che esso sia un dolce un pochino secco, preparate della buona crema pasticcera e inzuppatelo in esso prima di gustarlo.