I Gnocchetti Sardi.

Gnocchetti sardi fatti in casa.

Ricetta di mia mamma.

Ingredienti:

350 gr di farina di semola di grano duro.

150 ml di acqua tiepida (non calda)

Un cucchiaino raso di sale

2 Bustine di zafferano in polvere.

 

Farina di semola di grando duro

Procedimento:

Scaldare l'acqua in modo che sia tiepida e sciogliere lo zafferano, poi dopo averla intiepidita mettere la farina nella planetaria, aggiungere appunto l'acqua con lo zafferano e il sale. Poi fare andare il gancio che permetterà all'impasto di formarsi.

Una volta che l'impasto ha raggiunto una bella consistenza compatta, potete toglierla e impastarla ancora per qualche minuto.

Poi preparare delle strisce lunghe simili a quelle che  che si fa per fare gli gnocchi di patate.

Successivamente prendete la vostra macchinetta per fare gli gnocchetti sardi. 

Io ho la macchinetta che vedete in foto e la potete acquistare tranquillamente su Amazon, mio padre aveva costruito anche una sorta di sgabellino.

Vedrete che vi verranno veramente tanti gnocchetti perchè le dosi sono per almeno 4 persone, siccome io e mia mamma siamo in due ne abbiamo fatto la metà; l'altra li abbiamo messi in un contenitore con una spruzzata di farina di semola di grano duro e poi potete congelarli.

Il condimento che preparano in Sardegna, e che faceva mia nonna, sugo di pomodoro con salsiccia spezzettata e una busta di zafferano.

Ora mia mamma l'ha fatto con la luganega della Lunigiana, ha unito la Lunigiana con la Sardegna.

Credetemi era tutto ottimo. 

Cuocerli per 12 - 15 minuti in acqua salata e con un pochino di olio E.V.O., non appena l'acqua prende a bollire calate gli gnocchetti.

Non appena cotti, conditeli e serviteli.

Buon appetito!🍝