Intanto voglio augurare a tutti voi un buon San Valentino e che lo sia ogni giorno della vostra vita.
La variante sul pesce al sale è data nel momento in cui preparate l'impasto al sale.
Le erbe aromatiche da aggiungere all'impasto devono essere sfogliate mentre amalgamate il bianco dell'uovo montato a neve ferma, perciò è un'operazione da fare in due.
Come vedete nella foto sopra deve essere bella densa.
Ricordate anche che i pesci devono essere ben ricoperti e il forno vi suggerisco di preriscaldarlo a 200°, specialmente se i pesci sono grossi.
La cottura suggerisco di circa 30 minuti, il sale si dorerà. La doratura indica che il pesce è pronto.
Non ho mai provato il pesce al sale. Però ieri sera ho mangiato il pesce gratinato.
RispondiEliminaNon è la stessa cosa, perché al sale come sai si usa preparare un impasto (chiamiamolo così).
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