Primo dell'anno all'insegna di zampone, lenticchie e purè di patate.

Intanto voglio nuovamente fare gli auguri di buon anno a tutti.

Le ricette che troverete sono di lenticchie brasate, purè di patate e zampone. 

Inizio con le lenticchie.  Ricetta di mia madre. 

Ingredienti: 

250 gr di lenticchie 

Un mazzetto di odori: salvia, rosmarino e prezzemolo. 

250 gr di sugo

Sedano 

Carote 

Cipolla 

Olio e.v.o 

Sale (quanto basta) 

Procedimento 

Mettete in una pentola l'olio e.v.o, il sedano, le carote e la cipolla tagliate a cubetti  e il mazzetto profumato e lasciate soffriggere per cinque minuti. 

Poi mettete il sugo e fatelo cuocere (a fiamma media) per 8 minuti. Mettete il sale.

Successivamente mettete le lenticchie e fatele cuocere per almeno 35- 40 minuti. 

Finito il tempo di cottura, ponetele in un vassoio accanto allo zampone. 

Lo zampone è un prodotto che in commercio si trova anche precotto oltre che fresco da cuocere dal principio. 

Poiché ci vorrebbe molto tempo, consiglio di partire con quelli in commercio, che impiegano meno tempo a cuocere. 

Prendete una pentola per cuocere al vapore.

Lo zampone deve cuocere per 35 minuti. 

Per il purè:

Ingredienti 

10 patate 

70 gr di burro 

Latte quanto basta (un bicchiere)

Sale 

Pepe 

Noce moscata 

Procedimento. 

Mettete le patate a lessare, dopo che sono pronte lasciatele raffreddare e poi sbucciatele, passatele nello schiacciapatate dentro una pentola, con del burro e pian piano versate il latte, aggiungete il sale, il pepe e la noce moscata (tutto a fiamma media). Continuate a girare con un cucchiaio di legno. 

Non appena avete finito, ponete un po' di purè accanto allo zampone. 

Buon appetito!