Carciofi a "funghetto"

Buon pomeriggio a tutti!

Oggi voglio darvi una bella ricetta fatta con i carciofi. Questa è la preferita di mia madre, infatti mi ha detto, testuali parole, "L'alieva ha superato la maestra".

Sapete a me non piacciono ma come avete compreso io so cucinare anche quello che non mangio. 

Volete sapere come li ho fatti?

Ingredienti:

5 carciofi 

Prezzemolo 

Aglio

Olio

Vino bianco (quanto basta)

Sale (quanto basta)

Acqua (da aggiungere durante la cottura)

Procedimento:

Prendete una ciotola, mettete acqua fredda con del limone spremuto. 

Poi sfogliate i carciofi,  successivamente tagliate le punte con le spine; una volta tolte tagliate a metà,  levate la barbetta, e mettetelo nell'acqua con il limone per evitare che diventino neri.

Una volta fatta questa operazione, prendete una pentola, metteteci un pò di olio e.v.o, aglio tritato e prezzemolo tritato. 

Iniziate soffriggere un pochino l'aglio, aggiungete i carciofi tagliati. Dopo che inizia a sfrigolare, aggiungete un pochino di vino bianco e un pochino di acqua. 

La cottura è a fiamma media, mi raccomando di girarli con un cucchiaio di legno. 

Ci impiegano circa 20 minuti a cuocere. 

Ogni volta che vedete che il sughetto si è ristretto, aggiungete un pò d'acqua. 

I carciofi sono pronti quando sono belli morbidi.

Crocchette di patate.

Buongiorno miei cari amici e amiche che amate cucinare!

So che è un bel po' che non vi scrivo, sono stata un pochino presa con la vita di tutti i giorni e anche a scrivere oltre a continuare ad andare a fare salutari comminate mattutine, quando il tempo lo permette. 

Questa mattina ho preparato le crocchette di patate e sono qui per darvi la ricetta, la volete?

Sicuramente si.

Le quantità degli ingredienti che troverete sono necessari per fare un ventina di crocchette. 

Ingredienti (per 20 crocchette).

6 patate medie🥔

Sale🧂

Un tuorlo d'uovo🥚

Noce moscata 

Pepe nero 

Per friggere

2 uova🥚🥚

Pane grattuggiato 🍞

Olio di arachidi (o di semi di mais)

Procedimento. 

Mettere le patate 🥔(con la buccia) in una pentola poi mettete l'acqua,  ponetela sul fuoco medio a lessare per un'ora. 

Una volta che sono pronte, mettetele in una ciotola e lasciatele raffreddare per almeno 20 minuti. 

Trascorso il tempo, sbucciatele, prendete lo schiacciapatate e schiacciate le suddette dentro una ciotola  e poi mettete il sale 🧂, il pepe e la noce moscata e il tuorlo d'uovo 🥚. 

Impastate tutto prima con una forchetta,  poi usate le mani. 

In un piatto sbattete le due uova con un pizzico di sale.

Poi prendete in un piatto il pangrattato. 

Prendete un pochino di impasto e modellatelo come nella foto sotto.

Prima passatelo nel pangrattato, poi nell'uovo sbattutto e di nuovo nel pangrattato. 

In una padella mettete abbondante olio e fatelo arrivare a temperatura 🌡 mettete le crocchette a friggere, devono assumere una crosticina croccante.

Una volte pronte, servite e stupirete i vostri ospiti. 

Suggerimenti. 

Sono un ottimo accompagnamento per le cotolette 🥩,  io le faccio con la carne della lonza di maiale  🐖 perché sono più gustose.